За тиждень в трьох областях (Запорізька, Івано-Франківська та Львівська) зареєстровано спалахи гострих кишкових інфекцій, захворіло 70 осіб, в т.ч. 19 дітей.
Кількість захворювань на гострі кишкові інфекції прогнозовано зростає влітку.
Гострі кишкові інфекції (ГКІ) — одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Зазвичай ГКІ спричинено бактеріями або вірусами, які потрапляють в організм людини із зараженою їжею чи водою, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.
Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах і овочах.
Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій — слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. За перших симптомів негайно звертайтеся до лікаря!
Щоб уберегтися від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій, вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у чистих водоймах і обирайте лише офіційно відкриті для відпочинку пляжі та рекреаційні зони.
5 кроків до безпечнішої їжі
- Підтримуйте чистоту:
– мийте руки перед тим, як братии продукти чи готувати їжу;
– мийте руки після відвідування туалету;
-вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі;
– захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
- Відокремлюйте сиру їжу від готової:
– відокремлюйте сире м’ясо і морепродукти від інших харчових продуктів;
– для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;
– зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.
- Ретельно готуйте їжу:
– ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
– доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С;
– сік м’яса чи птиці під час приготування має бути прозорим, а не рожевим;
ретельно підігрівайте приготовану їжу.
- Зберігайте їжу при безпечній температурі:
– не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години;
– зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;
– не зберігайте їжу надто довго, навітьу холодильнику;
– не розморожуйте продукти за кімнатної температури.
- Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
– використовуйте чисту або очищену воду;
– обирайте свіжі та незіпсовані продукти;
– ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими;
– не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
Віруси чи бактерії можуть потрапити в харчові продукти на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграє роль у запобіганні зараження їжі.
Лікар-інфекціоніст
КНП «Світловодська ЦРЛ» СМР Віктор СІДЬКО
